Restaurant Menu
Appetizers & Salads
THE FLOWER POT | french lettuce and mix salad, zucchini, peas, lima beans, cherry tomato, radish, cucumber, mushroom and flowers.
BAKED GOAT CHEESE“CROTIN” | over portobello mushroom, sprouts, tomato and Kalamata olive vinaigrette.
TOMATO AND CONFIT ONION TARTE | with goat cheese, small green salad and balsamic vinegar reduction.
FRESH TUNA “TIRADITO” | marinated with ginger, lemon, curry and Japanese seaweed.
SALMON TARTAR | with avocado and tomato granite.
BLOCK OF FOIE GRAS WITH APPLE | green tomato compote with quince “sweet ate” and arugula.
SAUTÉED FOIE GRAS | with sweet potato pureé and caramelized apples.
CRAB “ENCHILADAS” | with smoked tomato and chipotle chili sauce.
CONFIT DUCK CHILAQUILES | with tomato sauce, arugula, fresh cream, cheese, avocado and port reduction.
*Also available with a slice of sautéed foie gras
Soups
CHEF THIERRY ́S TRADITIONAL PRAWN AND PUMPKIN CREAM SOUP .
LIGHT WATERCRESS CREAM SOUP | with a crab cake and chipotle foam.
Ostiones de Ensenada Baja California / Shrimps
A DOZEN OF FRESH OYSTERS | served over ice with lemon, shallot and vinegar.
STEAMED SHRIMP | served over ice with seaweed and horseradish dressing..
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IBERIAN ACORN JABUGO “PATA NEGRA” | toasted pecan bread.
Main Courses
SALMÓN FRESCO EN “VERDE” | asado en costra de chícharos y pepita verde, puré de aguacate, compota de tomate verde al cilantro y vinagreta de tomatitos y pepino.
ROBALO ESCAMADO CON PAPAS | flan de nabo, bok choy asado, crema de limón y cebollitas.
PESCA DÍA AL PASTOR | con enchiladas “Coritas” queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña.
CHILE ANCHO RELLENO DE CAMARONES A LA CUCARACHA | con risotto y mole de camarón.
CAMARONES FLAMEADOS AL TEQUILA SOBRE PIEDRAS CALIENTES | curry verde al coco, verduritas confitadas y tamal nayarita.
PESCA DEL DIA | con la preparación de nuestro chef.
PATO LAQUEADO | con polenta de arugula, salsa de membrillo y zanahorias caramelizadas.
PÉTALOS DE FILETE DE RES | salsa de queso camembert al chipotle, cebollita cambray y mil hojas de verduras.
SHORT RIB | costilla de res horneada lentamente durante 8 horas en su jugo con hongos silvestres; pure de papa a la mostaza dijon y gratin de calabacitas.
VENADO CON MOLE A LA PITIONA | con papas confitadas y ejotes franceces.
Wood fire and charcoal grill
RIB EYE CON HUESO
VACIO ARGENTINO | directo de Argentina nos llega este corte porteño acompañado de salsa chimichurri.
T BONE DE CORDERO
FILETE MIGNON
GUARNICIONES | Calabacitas asadas, ejotes franceses y puré de papa con esencia de trufa.
Menú Bistro
A escoger, un menú de 3 tiempos de la selección del Chef
ENTRADAS
LA MACETA | lechuga francesa con ensalada mixta, calabacita, chícharo chino, habas, tomate cherry, rabanitos, pepino, champiñones y flores.
Ó
TIRADITO DE ATÚN FRESCO | marinado con jengibre, limón, curry y algas japonesas.
Ó
CHILAQUILES DE PATO CONFITADO | con salsa de tomate, arugula, crema fresca, queso de rancho, aguacate y reducción de oporto.
Ó
LIGERA CREMA DE BERROS | con un pastelito de cangrejo y aire de chipotle.
PLATOS FUERTES
PESCA DÍA AL PASTOR | con enchiladas “Coritas” queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña.
Ó
PÉTALOS DE FILETE DE RES | salsa de queso camembert al chipotle, cebollita cambray y mil hojas de verduras.
POSTRE A LA CARTE
The Highly Recommended by Chef Thierry Blouet
MENÚ TENTACION | Cinco tiempos, a elección del Chef. Sugerido con maridaje de vinos.
MENÚ DEGUSTACION | Siete tiempos, a elección del Chef. Sugerido con maridaje de vinos
